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煮大米飯,記得多加一點油和醋會更好嗎?

時間: 2023-01-17    來源:黑龍江億達米業(yè)公司    打印 】  【 關(guān)閉

大家可能喜歡吃煲仔飯,煲仔飯在制作大米飯的時候,其實是考慮了米飯怎么做才會更好吃的各種因素的,比如提前浸泡、煮米飯的時候會在煲仔里刷油,水里加入食用油等環(huán)節(jié)。一碗香噴噴的煲仔飯,除了好吃的鍋巴、臘腸外,米飯的軟硬度和口感是不是也非常合適,今天我們給大家介紹一種煮米飯的方法。


煮米飯的時候,記的多加一點油和醋


想要煮好的米飯更加透亮,就是那種晶瑩剔透,這其實不需要什么技巧,在電飯鍋煮米飯的時候,可以滴幾滴花生油或者是豬油,這樣煮出來的米飯不僅松軟而且味道也會更香。


除了滴幾滴花生油,還可以滴幾滴白醋,這樣煮出來的米飯會更加的潔白、味香。大家看到這里是不是感覺到奇怪,加入白醋后米飯難道不會變味嗎?


實際情況是不會的,這是因為,米飯中的大部分成分都是淀粉,淀粉在高溫下同水結(jié)合,然后就開始“糊化”,淀粉在糊化的過程中,酸堿性是會對糊化的程度有影響的。


簡單理解,酸性環(huán)境會抑制淀粉糊化,煮白米飯的時候,加幾滴白醋,米飯會更加潔白而且顆粒分明,就是這個原因。


但是,大家要記得,幾滴而已哦,多放白醋也是不行的。



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