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秦家億達(dá)米業(yè) | 大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值探究

時(shí)間: 2018-11-20    來(lái)源:黑龍江億達(dá)米業(yè)公司    打印 】  【 關(guān)閉

無(wú)論南方還是北方,似乎大米都已經(jīng)為了我們?nèi)粘I钪胁豢苫蛉钡闹魇持唬钦f(shuō)起大米究竟有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,應(yīng)該沒(méi)有幾個(gè)人能夠明確說(shuō)出個(gè)一二三來(lái),那么今天就給大家普及一下大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。


中醫(yī)認(rèn)為大米性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效,認(rèn)為多食能令人“強(qiáng)身好顏色”。


1、谷維素


大米中特有的成分谷維素,被稱(chēng)為“美容素”,是植物行的黑色素抑制劑,性質(zhì)溫和,無(wú)副作用。同時(shí),還能降低毛細(xì)血管脆性,提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用,進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤。


2、稻糠甾醇


對(duì)肌膚具有很高的滲透性,能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤(rùn),有效保持肌膚表面水分,還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎。


3、淀粉


大米約含百分之七十淀粉,含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多,易溶于水,可被淀粉酶完全水解,轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少,因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解,所以不容易被人體消化吸收。


4、蛋白質(zhì)


稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng),大米蛋白質(zhì)的可消化性超過(guò)90%,因此大米蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。


5、維生素和無(wú)機(jī)鹽


稻米中還含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽,如磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、B族維生素和維生素E,不僅有預(yù)防腳氣病的食療效果,對(duì)維持人體血糖平衡也有重要作用。



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